대만 마제소바 맛있게 만드는 방법
・취향에 맞는 토핑
파, 양파, 부추, 김, 계란 노른자, 마늘 등
・큰 냄비 2개, 체(소쿠리)
① 소스와 다진 고기를 끓는 물에 데우기
소스와 다진 고기는 봉지를 뜯지 않고 그대로 끓는 물에 넣고 약 3분 정도 데워주세요.
데워지면 소스 봉지를 열어 덮밥 그릇(돈부리)에 넣습니다.
※그릇에도 미리 뜨거운 물을 부어 데워두면, 더 따뜻하게 드실 수 있습니다.
② 면을 삶기
(면)
큰 냄비에 물을 넉넉히 끓이고, 잘 풀어준 면을 넣어 5~7분 정도 취향에 맞게 삶아주세요.
③ 담기
②에서 물기를 뺀 면을 소스가 들어 있는 그릇에 넣습니다.
소스와 잘 섞은 후, 취향에 맞는 토핑을 보기 좋게 올리고, ①에서 데운 다진 고기의 봉지를 열어 그 위에 얹습니다.
어분(생선 가루)을 곁들이고, 기호에 따라 다진 고기 위에 계란 노른자를 올리면 완성입니다.
잘 비벼서 드세요.
츠케멘을 맛있게 만드는 방법
・취향에 맞는 재료
・큰 냄비, 체(소쿠리)
① 뜨거운 물에 데우기
(스프)
큰 냄비에 물을 붓고 끓인 다음, 냉동 상태의 스프 팩을 봉지를 뜯지 않고 그대로 넣고 약 15분간 중탕해 주세요.
※ 전자레인지, 직화(불에 직접 올리기) 등, 중탕 이외의 해동 방법은 절대 삼가주세요.
② 면을 삶기
(면)
큰 냄비에 물을 넉넉히 끓인 후, 잘 풀어 놓은 면을 넣고 9분~11분 정도 기호에 맞게 삶아 주세요.
・카로쿠(嘉六) 츠케멘 면은 가늘기 때문에 6분~8분 정도 삶아 주세요.
・도히야몬 츠케멘 면은 7분~9분 정도 삶아 주세요.
③ 면을 식히기
삶아낸 면을 체 등에 옮기고, 흐르는 찬물에 면 표면의 끈적임을 잘 씻어낸 후, 물기를 제거해 주세요.
④ 담기
면과 스프를 각각 그릇에 옮겨 담으면 완성입니다.
(스프를 담는 그릇은 미리 뜨거운 물 등으로 데워 두는 것이 좋습니다.)
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